Bretonischer Vollkornapfelkuchen

Dieses Rezept habe ich vom Kochfrosch abgeschaut, allerdings ein paar Zutaten verändert, da ich einmal einen Apfelkuchen mit Weizenvollkornmehl und Vollrohrzucker backen wollte.

Zutaten für eine 18 cm ø Springform:
75 g Butter
2 Eier
75 g Vollrohrzucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Prise Backpulver
75 g Weizenvollkornmehl
Zimt
250 g Bio-Äpfel aus dem Waldviertel, selbst gepflückt :)

Die Butter schmelzen und gut auskühlen lassen.

Äpfel schälen, Kerngehäuse wegschneiden und in dünne Spalten schneiden.

Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig schlagen. Die abgekühlte Butter einrühren, Mehl, Backpulver und Zimt unterheben. Zum Schluss die Apfelscheiben unter den Teig mischen.

Eine Tortenform einfetten und den Teig einfüllen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ungefähr 50 Minuten backen. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.