Endiviensuppe

Zutaten für 4 Teller:
2 EL Olivenöl
2 Karotten, in Stücke geschnitten
4 Stangen Sellerie, in Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
3/4 l Gemüsesuppe (mit glutamatfreiem Gemüsesuppenwürfel)
1 Dose gewürfelte Tomaten
Meersalz, bunter Pfeffer
Oregano,Thymian, Rosmarin, Basilikum, Lavendel (Provence Kräuter von Sonnentor)
1 Dose Kichererbsen
100 g Buchstabenpasta
Endiviensalat, in feine Streifen geschnitten
frisch geriebener Parmesan

Karotten und Sellerie in Olivenöl anbraten, danach den Knoblauch etwa eine Minute mitbraten. Mit Gemüsesuppe aufgießen und die gewürfelten Tomaten beigeben. Zehn Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Provencekräutern würzen.

Kichererbsen und Buchstabenpasta in die Suppe geben, die Pasta laut Packungsanweisung kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Endiviensalat beifügen und weiterkochen lassen.
Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Unbedingt ausprobieren! Ich habe das Rezept von bread & honey abgewandelt - ich war so neugierig, wie Endiviensalat in einer Suppe schmecken würde. Und diese Suppe ist wirklich überraschend gut!