Focaccia mit Antipasti

Zutaten für ein Backblech:
21 g frische Hefe
200 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Zucker
400 g Weizenmehl
125 g Ricotta
1 TL Salz
50 ml Olivenöl

Kräuteröl:
3 Knoblauchzehen
1 Chilischote
50 ml Olivenöl
gehackter Rosmarin

Für den Teig Hefe mit Wasser und Zucker in einer Rührschüssel auflösen. Ricotta, Salz und Öl separat zusammenmischen. Ricotta-Öl-Mischung abwechselnd mit dem Mehl zur Hefemischung geben, dabei mit den Knethaken vom Handmixer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Für das Kräuteröl Rosmarin hacken, Chilischote hacken (Kerne entfernen), Knoblauch pressen. Mit dem Olivenöl verrühren.

Den Teig mit etwas Mehl ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Teig mit dem Kräuteröl einstreichen und mit verschiedenen Antipasti belegen (ich habe eingelegte Tomatenpaprika, eingelegte gegrillte Auberginen, eingelegte gegrillte Artischocken, Kapern und schwarze Oliven verwendet - besonders die Paprika waren sehr aromatisch).

Focaccia im vorgeheizten Ofen bei 220°C 25 bis 30 Minuten lang backen.

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch von Tim Mälzer und wurde ein wenig abgewandelt. Ein Blech reicht für mindestens drei hungrige Personen aus.

P.S.: Auch Feta passt sehr gut auf die Focaccia, habe ich ausprobiert. Ziegenkäse wäre natürlich auch eine Option... der Fantasie sind (fast) keine Grenzen gesetzt :)