Zwetschkenkuchen mit Streusel

Dieser Zwetschkenkuchen ist der beste, den ich je gegessen habe! Ich weiß, dass es noch ein bisschen früh ist, um Zwetschken zu kaufen, aber diese waren für den Kuchen perfekt.

Zutaten für eine 18 cm ø Springform:
ca. 350 g Zwetschken

Rührteig:
60 g Butter

60 g Zucker
1 Prise Salz
1 mittelgroßes Ei
60 g Weizenmehl
1/2 TL Backpulver
etwas Zitronenschale

Butter-Zimt-Streusel:
50 g Weizenmehl

25 g Zucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zimt
35 g Butter

Zwetschken waschen, trockenreiben, halbieren, entsteinen und jede Hälfte der Länge nach einschneiden.

Rührteig: Butter geschmeidig rühren. Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen und das Ei unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig untermischen, ebenso die Zitronenschale. Teig in eine eingefettete Springform füllen und glatt streichen. Die Zwetschken schuppenartig flach auf den Teig legen.

Butter-Zimt-Streusel: Mehl mit den restlichen Zutaten mischen und mit dem Knethaken zu feinen Streuseln verarbeiten. Streusel über die Zwetschken streuen und bei 180°C ungefähr eine Stunde lang backen.

Den Zwetschkenkuchen nach dem Backen erkalten lassen und aus der Form lösen.